Weinberg · 19. Oktober 2021

Tagebuch einer Lese in der Ribera del Duero von Burgos

Es sind die intensivsten Tage des Jahres.

Es sind die intensivsten Tage des Jahres. Alles wird größer und vervielfacht sich in uns, Beine und Hände stehen nicht still. Der Kopf auch nicht. Der Weinberg hat gesprochen und sich ausgedrückt, er zeigt uns, wozu er in diesem Jahr fähig war. Er gibt uns alles, was er hat. Wir müssen diese Frucht genau im perfekten Reifemoment ernten. Wir sind mitten in der Lese.

Heute, Donnerstag, der 14. Oktober, an dem wir diese Zeilen schreiben, haben wir bei TresPiedras rund 35 % der Trauben gelesen. Die Trauben unserer ältesten Reben sind schon eingebracht (darunter die über hundertjährigen der Parzelle La Tejera, die uns wieder einmal begeistern). Auch die weißen Sorten und die roten von ärmeren Böden mit früherer Reife sind schon im Keller.

Zu den ersten gehörten außerdem die Trauben aus den tiefer gelegenen Lagen, um Frost zu vermeiden. Mitte Oktober sind die Nächte in der Ribera del Duero von Burgos schon kalt, um null Grad oder sogar darunter. Frost entzieht der Traube Wasser und bringt die Zuckerkonzentration aus dem Gleichgewicht, wenn er den Weinberg vor der Lese trifft. Unsere Parzellen nahe dem Fluss Riaza sind bereits in bestem gesundheitlichem Zustand im Keller.

Wir arbeiten ökologisch und nachhaltig, ohne Pestizide, Fungizide oder chemische Dünger, und auch in diesem Jahr hatten wir keinerlei Probleme im Weinberg: kein Echter Mehltau, kein Falscher Mehltau, keine Graufäule. Dank dieses beständigen ökologischen Weinbaus haben unsere Reben gelernt, sich gegen diese Krankheiten zu wehren.

Alles deutet auf einen hervorragenden Jahrgang hin. Der Regen drei Wochen vor Lesebeginn brachte die Trauben zur perfekten Reife. Die wunderbaren 23 Liter pro Quadratmeter an vier Tagen nahmen unsere Pflanzen mit Freude auf, und wir auch. Der gut verteilte Regen und der Wind am Tag sorgten für eine perfekte Durchlüftung des Weinbergs.

In diesen Tagen erntet das Leseteam jeden Morgen mit den ersten Sonnenstrahlen das Beste jedes Weinbergs, Stock für Stock, in Kisten zu 15 kg. In diesem Jahr hat unsere Finca La Tejera 1,2 kg pro Pflanze ergeben. Praktisch eine Flasche Wein pro Stock. Kleine Juwelen, aus denen die rund 1.900 Flaschen Unanimous La Tejera entstehen.

Die Kälte ist für Winzer fast zu einer Besessenheit geworden. Auch für uns, die wir in diesen Wochen mit ihr arbeiten. Wir lesen in der kühlsten Zeit des Tages und halten die Trauben danach zwei Tage bei kontrollierten 7 Grad, bevor sie in die Tanks kommen. Die Mazeration bei niedriger Temperatur vor der Gärung stärkt den Sortencharakter des Weins.

Im Keller hat die Gärung der gelesenen Trauben spontan mit ihren eigenen, einheimischen Hefen begonnen (einer der vielen Vorteile des ökologischen Arbeitens). Wir sind begeistert von diesem Jahrgang. Ein paar Lesetage liegen noch vor uns, aber wir sehen einen großen Jahrgang 2021 in der Ribera del Duero und bei TresPiedras.

Es geht weiter.