Weinberg ·
Traditionelle Düngung in unseren Weinbergen in Fuentecén
In den Wintermonaten verbessern wir die Fruchtbarkeit unserer Böden mit organischem Material, denn wir glauben an ökologischen und regenerativen Weinbau in unseren Parzellen.
In den Wintermonaten verbessern wir die Fruchtbarkeit unserer Böden mit organischem Material, denn wir glauben an ökologischen und regenerativen Weinbau in unseren Parzellen. Bei TresPiedras düngen wir unsere historischen Weinberge in Fuentecén, in der Ribera del Duero von Burgos, weiter wie früher. In der Mitte der Gasse arbeiten wir Mist von Schafen, Kühen und Pferden aus ökologischer Tierhaltung ein. Diese Betriebe tragen die Wirtschaft der Gegend, geben Familien in unserer Umgebung Arbeit, und ihre Herden halten die Wälder sauber und frei von Gestrüpp, was im Sommer Brände verhindert. Der Einsatz von Mist ist ohne Zweifel eine der Praktiken mit dem größten Nutzen in einem geschlossenen Kreislauf.
Winzer schreiben dem Mist, besonders dem Schafmist, viele Eigenschaften zu. Er ist wohl der beste organische Dünger für die Rebe. Er führt Nährstoffe zurück und verbessert das biologische Leben unserer Böden. Wir arbeiten mit kompostiertem Mist, der mögliche Krankheiten abtötet, und vergraben ihn alle vier Stöcke in einer Grube zwischen den Reihen, mit etwa 10 Zentimetern Mist. Diese Art zu düngen war bis 1975 die üblichste.
Mist schafft langfristige Fruchtbarkeit. Seine Wirkung hält meist vier bis fünf Jahre an. Der Boden reichert langsam abbaubare Humusstoffe an, speichert besser Wasser und reguliert pH-Wert und Temperatur.
Früher
Manche meinten früher, der Mist zeige sich im Wein durch mehr Alkohol und Farbe, und man erkenne ihn an der Traube schon ab dem Farbumschlag.
Da Schafmist weder reichlich noch billig war, nutzte man den der Zugtiere (Esel und Ochsen, denn Pferde waren teuer und selten), ließ die Herde in den Weinberg oder stellte Dünger aus verrottenden Pflanzen her. Manche tauschten das Schnittholz gegen Mist oder kauften einfach einige Karren voll.
Den Mist brachte man auf sehr unterschiedliche Weise aus. In jedem Haus gab es eine Grube, in die alles kam, was zu Dünger werden konnte. Mit dem Pflug zog man zwei Furchen dicht am Stock, hob mit der Hacke die Erde aus und füllte den Mist ein. Andere machten alle vier Stöcke eine Grube. Gedüngt wurde alle 4, 5, 7 oder 8 Jahre (heute meist alle drei Jahre). Man zog auch einen Graben in der Mitte, brachte den Dünger ein und deckte ihn zu. Am üblichsten war die Grube in der Mitte zwischen jeweils vier Stöcken.
Auch die Tiere im Weinberg düngten. Bei kleineren Tieren wie Schafherden war man geteilter Meinung, ob man sie in die Weinberge lassen sollte. In den meisten Dörfern durfte das Vieh nach der Lese bis zum 1. März hinein. Wer das nicht wollte, musste eine Markierung setzen, um dem Hirten das Verbot anzuzeigen.
Obwohl viele Winzer eine Herde für den Dünger hielten, sah man das Weiden im Weinberg meist kritisch. Heute erkennt man den Wert des Schafmists jedoch an, vor allem für das Wachstum der Reben.
Weidete die Herde regelmäßig im Weinberg, entschädigte der Hirte den Besitzer mit einem Lamm zu Weihnachten oder zum Dorffest. Gedüngt wurde in größeren Abständen, um den Stock nicht zu verbrennen. Man nutzte die Grube beim Freilegen der Stöcke, um den Mist hineinzulegen, und deckte ihn beim Zuschütten wieder zu.
Quelle: Blog von TresPiedras, veröffentlicht am 15. Dezember 2021.