Vinos · Blanco · D.O. Ribera del Duero
Unanimous Santa Cruz
Blanco de guarda de Albillo Mayor de viñas viejas, buscado cepa a cepa entre las tintas. Graso, complejo y fresco.
Dicen que hacer vino es una conversación entre muchas voces: la tierra, el clima, las manos y el tiempo. A veces no se ponen de acuerdo, pero llega un momento en que todo encuentra su equilibrio y el tiempo, por fin paciente, da su veredicto. De ese acuerdo silencioso nació Unanimous. Los tres «caballeros» de la etiqueta protegen un trozo de historia viva: viñas plantadas entre 1890 y 1948 por gente que ya no está, un libro con todo lo que las generaciones anteriores aprendieron de la viña.
- Variedad
- Albillo Mayor
- Viñedo
- Microparcelas en vaso plantadas antes de 1950 en Fuentecén, a 880–912 m
- Crianza
- Unos 12 meses en barrica de 225 litros de roble francés de grano fino, sobre lías
El Albillo Mayor fue una variedad despreciada y durante décadas se arrancó de forma masiva. Hoy solo quedan cepas sueltas en viñedos viejos, plantados en vaso entre 1920 y 1950, mezcladas con las tintas: para hacer Santa Cruz hay que recorrer muchas microparcelas y vendimiarlas una a una.
Es un blanco de guarda: dos tercios del vino fermentan y reposan sobre lías en barrica de roble francés, y el resto en acero inoxidable. En 2019 el Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero lo eligió entre los 7 monovarietales de Albillo Mayor más representativos de la región.
Añada 2022
Ficha técnica
Terroir
- Localización
- Sale de una vendimia laboriosa en muchas microparcelas de la Ribera del Duero burgalesa (Fuentecén). Las cepas de Albillo Mayor suelen estar en viñedos plantados entre 1920 y 1950, dispersas entre variedades tintas, y hay que recorrer las viñas para encontrarlas.
- Variedad
- Solo Albillo Mayor.
- Altitud
- Entre 880 y 912 metros, las altitudes a las que antiguamente se plantaban las viñas, por estar protegidas de las heladas y madurar mejor.
- Edad y formación
- Viñedos en vaso plantados antes de 1950: es donde quedan cepas de Albillo Mayor original. Fue una variedad despreciada y durante décadas se arrancó de forma masiva.
- Suelo
- Hay cierta heterogeneidad entre parcelas, pero normalmente hay una base profunda de arcilla y, en superficie, suelos franco-arenosos formados por las escorrentías, o mucho canto rodado.
- Año climático
- Invierno seco con alguna nevada. Brotación el 29 de abril, con la llegada de las lluvias de primavera. Mayo fue frío y húmedo, lo que dejó una excelente reserva de agua para el verano seco. El viñedo se desarrolló despacio y de forma muy equilibrada hasta la vendimia, el 24 de septiembre, con una maduración óptima y parámetros precisos de color, madurez fenólica y acidez.
Elaboración
- Vendimia
- En cajas de 15 kg, evitando los días calurosos y las horas centrales del día para que la uva llegue lo más fría posible. Se enfría antes de elaborarla.
- Proceso en bodega
- Prensado ligero sin raspón. El 65 % pasa de inmediato a barrica y el 35 % restante a depósitos de acero inoxidable; así hace la fermentación alcohólica y reposa sobre lías en barrica. Se mezcla antes de embotellar.
- Crianza
- Unos 12 meses en barricas de 225 litros del roble francés de grano fino más preciado.
Cata
- Vista
- Amarillo pajizo muy tenue. Limpio y brillante.
- Aroma
- Destacan los aromas frutales, con fondo de piña y pomelo, propios del Albillo, sobre un fondo cremoso. Buena acidez e intensidad.
- Boca
- Graso, complejo y fresco. Buena intensidad y un final ligeramente amargo y agradable, muy típico de la variedad.
Reconocimientos
- 2026 · Decanter (añada 2022)
- 95 puntos. Primer vino de la selección «40 top Ribera del Duero wines», cata a ciegas de 342 vinos (octubre de 2026).
- 2019 · C.R.D.O. Ribera del Duero
- Elegido entre los 7 mejores y más representativos monovarietales de Albillo Mayor de la Ribera del Duero.
Datos técnicos
Producción limitada a 1100 botellas
Comprar
Añadas históricas
También guardamos las añadas 2018–2021. Salen a la venta en momentos puntuales, por sorteo entre los socios del club. Ver añadas históricas