Vinos · Tinto · D.O. Ribera del Duero
Unanimous Pago de San Vicente
Tempranillo con un 25 % de Bobal del Pago de San Vicente, junto al monte Pinadillo. Fruta negra, gran centro de boca y final largo.
Dicen que hacer vino es una conversación entre muchas voces: la tierra, el clima, las manos y el tiempo. A veces no se ponen de acuerdo, pero llega un momento en que todo encuentra su equilibrio y el tiempo, por fin paciente, da su veredicto. De ese acuerdo silencioso nació Unanimous. Los tres «caballeros» de la etiqueta protegen un trozo de historia viva: viñas plantadas entre 1890 y 1948 por gente que ya no está, un libro con todo lo que las generaciones anteriores aprendieron de la viña.
- Variedades
- 65 % Tempranillo, 25 % Bobal, 5 % Garnacha, 5 % Albillo Mayor
- Viñedo
- Pago de San Vicente (Fuentecén), plantado entre 1991 y 2004, a 845–860 m
- Crianza
- 12 meses en barrica de roble francés de grano extrafino
El Pago de San Vicente es una zona de Fuentecén muy cerca de la Maricana, al abrigo del monte Pinadillo. Lo plantó el abuelo de la familia en varias fases, entre 1991 y 2004, con Tempranillo y un 25 % de Bobal, la variedad que en la Ribera llaman «Valenciano».
Sus suelos cambian mucho de un rincón a otro, así que se vendimia en 15 días, cada zona en su punto. La Bobal se nota en la copa: da un centro de boca extraordinario y un final largo.
Añada 2022
Ficha técnica
Terroir
- Localización
- Se elabora con uva del Pago de San Vicente, una zona de Fuentecén muy cercana a la parcela La Maricana, protegida por el monte Pinadillo, cuyo ecosistema de encinas, tomillo, romero y otras plantas aromáticas ayuda a la polinización y frena los vientos del norte.
- Variedades
- 65 % Tempranillo (Tinto Fino), 25 % Bobal —en la Ribera la llaman «Valenciano»—, 5 % Garnacha y 5 % Albillo Mayor.
- Altitud
- Entre 845 y 860 metros sobre el nivel del mar y 48 sobre el río, lo que evita el riesgo de heladas en las noches frías de la Ribera del Duero.
- Edad y formación
- Entre 19 y 32 años. Lo plantó el abuelo de la familia en varias fases, entre 1991 y 2004.
- Suelo
- Muy heterogéneo: arcilla roja, arcilla blanca con mucha caliza y zonas con una capa de arena y grava en superficie sobre arcilla profunda.
- Año climático
- Invierno seco con algunas nevadas. Brotación el 24 de abril, el mes en que llegaron las lluvias. Mayo fue frío y húmedo, lo que dejó reservas en el suelo para un verano caluroso y seco, como es habitual. Un ciclo largo y equilibrado llevó a la vendimia en condiciones óptimas, con pH, acidez y madurez fenólica en valores perfectos. Integral térmica de 1.310 °C y 382 L/m² de lluvia de octubre a octubre.
Elaboración
- Vendimia
- Empezó el 12 de octubre, antes de las lluvias y las heladas, y duró 15 días: cada zona se vendimió en cajas de 15 kg cuando estaba en su punto, según su suelo. Las zonas arenosas siempre maduran antes. La uva se enfría antes de entrar en bodega.
- Proceso en bodega
- Fermentación a muy baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, con bazuqueos suaves para extraer los componentes más complejos y nobles del hollejo. Maloláctica en barricas de 225 litros de roble francés extrafino.
- Crianza
- 12 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas, de grano extrafino y distintos tostados. Después, al menos 12 meses de reposo absoluto en botella, en condiciones óptimas de temperatura y humedad, antes de salir a la venta.
Cata
- Vista
- Rojo cereza, limpio y brillante, de capa alta.
- Aroma
- Intensidad muy alta, elegancia y finura en primer término. Fruta negra y compota persistentes, con notas minerales.
- Boca
- Equilibrado, con buena acidez, persistente y frutal. Se aprecia la Bobal, que aporta un centro de boca extraordinario y un final largo.
Datos técnicos
Producción limitada a 6120 botellas
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